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201906/07

端午节让我们来谈谈可丽饼

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诺曼底地区的圣米歇尔山是法国重要的旅游景点。由于潮汐关系,风景总是令人困惑,但它是一个孤岛,有时是地平线上的宗教圣地。 
进入城市,徘徊,修道院和教堂的小巷里有许多餐馆。菜肴可能会有所不同,但它们都出售当地特产:薄薄的绉饼。  
今天,薄饼不仅在法国的所有地方都有,而且在世界的许多地方都有。 
这种法国煎饼在平底锅或铁锅中煎炸,配以各种甜味和咸味食材,折叠成两半,放在盘子里,在星级餐厅或街上供应。 
品尝美食摊。  
在不同的文化中,有单独的煎饼,中国人吃馅饼,大饼和葱饼,美国松饼和日本牡蛎都是煎饼家庭。 
在古希腊,薄煎饼已经出现,从消息来源的角度来看,它与煎锅和面糊以及蜂蜜有关,而蜂蜜通常作为早餐食用。 
至于薄饼,它是薄饼家族的后代。  
在12世纪,十字军带回了荞麦。位于圣米歇尔山南部的布列塔尼半岛多雨,气候温和,酸性土壤,非常适合荞麦的生长。 
荞麦不是小麦草植物。面粉比小麦更深,在布列塔尼被称为黑小麦。 
在中世纪的欧洲,使用研磨小麦,向当地领主纳税,如果你使用大型工厂,你必须向工厂主支付费用,荞麦可以免除这些税,以及很快就成了农民和
渔夫的主食。 
在民间文化中,荞麦甚至被认为是撒旦的创造,小麦是白色的,高贵的,源于上帝,两者的价值是不同的。 
在这种环境中,薄饼从农舍出生,缓慢而简单,在14世纪,我们看到了用荞麦制作薄饼的配方。  
法国绉日是二月2,这是圣诞节后的40天。 
在犹太人的传统中,将第一胎男婴赐给上帝,母亲将在分娩40天后去寺庙清洗。 
根据新约圣经,圣母玛利亚在耶稣诞生40天后来到耶路撒冷,她会把她的孩子交给上帝。 
由于基督教不再受到罗马帝国的迫害,逐渐出现了纪念节日。从4世纪开始,2月2日成为主日,也被称为圣烛日。 
在这一天,信徒们把蜡烛带到了当地的教堂,在祈求祝福之后,他们将蜡烛留在教堂里去了一年。 
蜡烛象征着耶稣基督,蜡烛的身体是他的肉体,蜡烛是他的灵魂,烛光是他的神性。  
在圣烛节,煎饼也是服务,首先是罗马朝圣的追随者,后来成为当天的习俗。 
金色的圆形煎饼就像太阳一样,不仅让人想起耶稣,还让人联想到农业社会的冬季和春季。 
过了一天,这一天变得越来越长,新的繁忙季节将开始。  
在布列塔尼地区出现绉纱之后,它被纳入了圣烛节的习俗中。 
 19世纪,巴黎扩大,法国人口大量涌入。 
布列塔尼
由于地理位置,他们住在蒙帕纳斯火车站附近。他们带来了他们的家乡工艺品并开了一家绉纱店,让这种当地美食融入法国人的日常生活。 
今天它仍然是巴黎薄饼中密度最高的区域。 
 19世纪末,火焰橙汁披萨诞生了。尽管关于这款甜点的第一次尝试仍然是关于爱德华七世的争论,但是绉纱被推到了一个新的高峰并进入了世界舞台。  
如今,薄饼不仅仅是由荞麦制成,但甜味主要来自小麦粉,而荞麦的特殊风味适合于咸味成分。 
法国人也吃了苹果酒的薄饼,这也是布列塔尼的传统。  
今天,在法国,没有必要特别纪念蜡烛节。即使是薄饼也必须聚集在一起享受家庭营销,但这种食物的原始传统并不一定是过时的,但新的增加了。 
它也可能绽放更多的光彩。
 

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